Magdalenas esponjosas con pepitas de chocolate

Por fin he encontrado el momento de hacer magdalenas, bueno, repetir, porque recuerdo que en casa de mis padres hice unas que podían servir para romper baldosas. He cogido información de distintas recetas y he hecho algunas variaciones para intentar que queden lo más esponjosas posibles y parece que lo he conseguido.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 gr de azúcar
• 60 gr de azúcar invertido (que no sé si hará algo pero por si acaso...)
• 140 gr de leche
• 80 gr de aceite de girasol
• 190 gr de harina
• un sobre de levadura Royal
• pepitas de chocolate para mezclar con la masa y adornar

Empezar separando las yemas de las claras y montando estas a punto de nieve (en la thermomix a velocidad 3 1/2 aproximadamente 1 minuto). Sacar las claras a un bol y echar las yemas y el azúcar en el vaso, mezclarlo (vel 5, otro minuto) .

Añadir la leche, el aceite, la harina y la levadura. Estas dos últimas mezcladas en el vaso de tamizar (el de Ikea que lo va tamizando apretando el asa), mezclarlo, otro minuto a vel. 5. Cuando ya se vea todo bien unido pasarlo al bol donde esperan las claras y mezclarlo de abajo a arriba para que no se bajen, añadir una parte de pepitas de chocolate.

Ahora llega la parte difícil, sobre todo porque quería hacer unas magdalenas pequeñitas, con el papelito de los bombones, para llevar, pero por más que lo he buscado no he conseguido cubiteras para meter al horno y que me sirviesen para sujetar los papeles. No sirve ni poner dos, ni juntar tres dentro de un aro de emplatar. Con 4 papelitos más o menos se sujeta, para los grandes sirven bien los de silicona. Adornar por encima con el resto de pepitas de chocolate.

La masa es demasiada, finalmente, lleno también un molde pequeño de plum cake.

Un poco de reposo, más o menos 10 minutos desde que acabo de llenar los moldes mientras se precalienta el horno, a 175º con ventilador. Al horno durante 25 minutos en estas condiciones. Para que se enfríe situarlo todo en la rejilla. Han quedado muy esponjosas.

Las dejé enfriar toda la noche pero la próxima vez las recogeré antes. Guardadas en caja bien cerradas estaban ricas aun después de varios días.

Champis "acidillos" en laminitas

Esta es la receta de champis que he preparado últimamente, con la intención, generalmente de ponerlos como guarnición, pero la realidad es que no suelen llegar, porque nos los comemos antes, por una parte porque están muy ricos y por otra porque aunque parece que estás preparando un montón se quedan en nada. El limón les da un toque acidillo que a mí me gusta mucho y que consigue que no puedas parar de comer. No tienen ningún misterio pero lo dejo aquí apuntado para cuando me pase a otra variación pueda volver a esta.



Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 bandeja de champiñones
• 1 pastilla de caldo de verduras
• concentrado de limón (el toque acidillo)
• vino blanco
• aceite para cubrir el fondo de la sartén

Limpiar y laminar los champiñones. Picar el ajo y dorarlo en el aceite en una sartén (pequeña porque aunque parezca que no caben se quedan en nada), añadir la pastilla de caldo y cuando se haya deshecho los champiñones laminados. Todo ello a fuego suave. Añadir el vino blanco y el zumo de limón, dar unas vueltas y dejar hacer. Si hay demasiado líquido poner el fuego fuerte para que se evapore el líquido.

Pavo guisado en la olla rápida

Estamos intentando quitarnos los kilos que estamos acumulando últimamente y cocinar platos que podamos dejar preparados con antelación, para no caer en el picoteo rápido o en el kebab fácil y me he decidido por un estofado de pavo del que venden ya troceado en bandejas. Creo que la foto no le hace justicia, porque el platito ha tenido que esperar a que acabase el gran premio de motociclismo.

Ingredientes (lo que había por la nevera, aunque se me han olvidado los champis y las vainas):

• 1 bandeja de pavo en trozos
• 2 patatas pequeñas
• 1 zanahoria
• 1 chalota y un cuarto de cebolla dulce
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• un chorro de aceite y otro de vino blanco

Procedimiento:

1. Pelar y cortar en cachos la zanahoria y las patatas.
2. Calentar en la olla rápida el aceite, dorando el ajo, la chalota y la cebolla. Añadir la pastilla de caldo de pollo.
3. Sofreír todo, añadir todo lo demás y tres cuartos de un vaso de agua. Cerrar la olla y cuando empiece a pitar bajar el fuego y dejar 10 minutos.

 Lo que sale son como dos raciones pequeñas.

Txangurro 4x4 de Falsarius Chef

Tenía ganas de preparar esta receta que había visto en un montón de blogs últimamente, pero nunca me acordaba de comprar los mejillones al natural. Ayer por fin me acordé y me puse manos a la obra. He seguido la receta original sustituyendo el brandy por cointreau y aunque el resultado final era bueno creo que lo de compararlo con el txangurro de verdad es un exageración.

Ingredientes:

• 8 mejillones al natural de lata (quitarles las barbas antes)
• 7 anchoas (en previsión de hornearlo, cosa que al final no hicé pero quedó suficientemente salado)
• 8 palitos de Krissia (sería mejor otra marca menos dulce)
• 8 cucharaditas de mayonesa (salsa ligera de Eroski, que es la única que teníamos)
• un chorrito de Cointreau

Sólo hay que batirlo con la batidora, sin llegar a hacerlo puré y luego dejarlo refrigerar para que se mezclen los sabores.

Versión: En la revisión, mejor con mayonesa Hellman's y con chatka que no sea krissia mejor.

Solomillo de cerdo en hojaldre

Hoy teníamos invitadas pero como no lo sabríamos hasta hoy que era domingo, opté ayer por comprar un par de solomillos de cerdo envasados al vacío y dos planchas de hojaldre. He hecho varias veces distintas carnes con hojaldre pero como nunca había apuntado la receta cada vez lo voy variando. Esta vez he optado por envolverlo con bacon, queso y pavo y creo que ha sido un verdadero éxito. La foto la hemos sacado más tarde, así que no se nota el queso fundido, pero estaba...

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 planchas de holadre refrigerado de Eroski (son redondas, sería mejor encontrar cuadradas)
• 1 bandeja de bacon ahumado en lonchas (de Oscar Mayer, sin piel, si no habría que recortarlas), tenía 9 lonchas
• 6 lonchas de Havarti light de Eroski
• 4 lonchas de pechuga de pavo (no teníamos jamón de york)
• sal, pimienta, hierbas provenzales
• 1 huevo batido para pintar

Procedimiento:

1. Salpimentar los solomillos, y aderezarlos con las hierbas y un poco de ajo triturado. Sellarlos en la plancha al máximo de potencia (podría ser en una sartén, pero al ser dos la plancha es mucho más cómodo).
2. Envolverlos, primero con lonchas de bacon, después queso y finalmente el pavo.
3. Situar cada solomillo en el centro de cada plancha de hojaldre y envolverlo formando un paquete. Cerrarlo bien pegando los cierres mojando el hojaldre. En esta ocasión he dejado los bordes hacia arriba formando un pliegue para asegurarme de que no se abren y se sale todo el jugo.
4. Pintar cada paqute con huevo batido.
5. Hornear a 180º, con el horno precalentado y con ventilador, hasta que el hojaldre esté dorado.

No había previsto salsa y la verdad es que hace falta algo, así que utilizamos un bote de pisto Hida sofrito en una sartén y puesto en una salsera (para disimular).
Este era el plato fuerte, acompañado de una ensalada. Como entrantes pusimos jamón y paté con colines y panes con tomate y orégano, y el txangurro 4x4 de Falsarius Chef. Como postre los vasitos de cuajada de chocolate y bizcocho de manzana que nos trajeron, aunque olvidé pedir la receta. Al final sobró la ensalada y más de medio solomillo.

Vasitos de cuajada de chocolate sobre galleta

Esta es mi primera entrada y me estreno con una receta que he encontrado en el blog las cosas de Ana, que además de muchas recetas, tiene una presentación estupenda y unas fotografías que me encantan. He reducido a la mitad las cantidades, porque aunque mañana tendremos invitadas, son solo 2 así que no quiero llenar la nevera de postres.

La idea de los vasitos individuales, según la vi en el blog de Ana me pareció ideal tanto para nosotros, para no tener restos por la nevera como para la presentación en la mesa. He seguido los pasos de la receta pero cambiando algunas cosas, por necesidades de la despensa y por aquello de la sacarina tras el bollo, intentar que sea un poco más ligero. Así nos salieron 6 vasitos no muy llenos.





Ingredientes:
- 120gr de bizcochos Noel (creo que eran 8)
- 20gr de mantequilla de la que se deshace fácil
- 20gr de queso philadelphia light
- 125gr de chocolate para postres Nestlé
- Medio litro de leche semidesnatada
- 1 sobre de cuajada
- 8 gotas de edulcorante artificial (aprox)
- Bolitas de 3 chocolates para decorar

El proceso:
1. Triturar las galletas 5 segundos a velocidad 8 y a continuación añadir la mantequilla y el queso philadelphia otros 5 segundos a velocidad 5. Utilizar la mezcla para hacer la base en los vasitos, aplastándolo con los dedos y con una cuchara, pero con cuidado para que no se manchen los vasitos.

2. Sin lavar el vaso, poner el chocolate y triturarlo durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.4. Agregar la leche, el sobre de cuajada y el edulcorante y programar 10 minutos, a 100ºC, velocidad 3. Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en el frigorífico.

Lo he decorado con las bolitas en caliente pero se han ablandado, la próxima vez probaré a añadirlas antes de servir para que queden crujientes.