Pasta rellena de queso manchego con morcilla de Burgos y pimientos

No tenía muy claro con qué acompañar la pasta fresca rellena de queso curado que había comprado y se me ha ocurrido rescatar del congelador una morcilla de Burgos. Ha sido un experimento y el resultado mejor incluso de lo esperado, así que si, como a nosotros te gustan los platos contundentes, es una opción a tener en cuenta.

Ingredientes (para 2):

• 1 paquete de pasta fresca rellena (250g)
• 1/2 morcilla de Burgos
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 pimientos del piquillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de tomate triturado
• sal
• pimienta negra
• una pizca de azúcar 

Picar la cebolla y el ajo y freirlo en el aceite a fuego bajo durante 6 minutos. Poner la pasta a cocer según las instrucciones del fabricante, en agua salada durante 3 minutos. Escurrir y reservar.

Cortar el pimiento en tiras. Partir la morcilla en rodajas y quitar la piel, cortar en cuartos. Añadir los pimientos a la cazuela y cocinar durante 4 minutos a fuego suave. Añadir el tomate, la sal, la pimienta y  el azúcar, cocinar durante 2 minutos y añadir la morcilla. Cocinar tapado unos minutos y añadir la pasta para que se impregne de la salsa.