Pollo relleno de queso camembert y tomates secos en aceite

Me gustan los rollos y en el microondas se hacen muy fácilmente, así que con una pechuga de pollo fileteada en 5 minutos tengo un plato perfecto para dos. En este caso relleno de queso camembert y tomates en aceite, que me gusta el toque que dan, aunque no son para todos los gustos y pueden sustituirse simplemente por unos pimientos del piquillo.

Ingredientes (para dos):

• Una pechuga de pollo fileteada
• 2 porciones de queso camembert
• 3 tomates en aceite
• sal, pimienta negra y orégano

Colocar los filetes en film apto para el microondas (o una bolsa de hornear abierta), y poner sobre ello el queso desmenuzado, los tomates. Sazonar con la sal, pimienta y orégano.

Enrollar la pechuga sobre sí misma ayudándonos con el plástico, hasta formar un rulo.

Atar los extremos, por ejemplo con las pinzas de cerrar las bolsas de comida. Cocinar en el microondas tardará +/- 3 minutos pero es preferible cocinarlo en tiempos muy cortos, minuto a minuto para poder cambiarlo de posición.

Abrir el rollo y poner en un plato junto con el líquido que ha soltado. Para servir cortar en lonchas. En la imagen está servido sobre una cucharada de crema de coliflor y bañado con el jugo que ha soltado el pollo y el queso.