domingo, 12 de abril de 2015

Espinacas a la crema con gambas en th21

Esta receta nos gusta mucho, es una adaptación de las espinacas sorpresa del libro de la thermomix 21, pero con gambas y sin gratinar.


Ingredientes:

2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
50 cl de aceite de oliva
30 gr de mantequilla
400 gr de leche
50 gr de harina
600 gr de espinacas frescas
300 gr de gambas peladas (descongeladas)
1 pastilla y media de caldo de pescado

Ponemos la thermomix en marcha a velocidad 5 y añadir la cebolla y el ajo por el bocal. Añadir el aceite, poner velocidad 1 y programar 5 min a 100 grados. Transcurrido el tiempo poner la mariposa y añadir las espinacas. Dicho así, parece una operación sencilla pero las espinacas en crudo no caben en el vaso por lo que hay que poner la thermo en marcha, programar 7 minutos a 100 grados con velocidad 1 y medio e ir añadiendo por el bocal las espinacas, empujando y haciendo hueco con la espátula. Cuando hemos terminado de echas las espinacas, lavadas y escurridas si procede, reprogramar 7 minutos a velocidad 1 y medio y 100 grados.

Transcurrido el tiempo, añadir la harina, no por el bocal sino espolvoreándola con la máquina abierta. Añadir la mantequilla. Programar dos minutos a velocidad 1 y temperatura 90 grados. A continuación añadir la leche y programar 8 minutos a velocidad 1 y 90 grados. Comprobar el punto de espesor y añadir 2 minutos a temperatura varoma si está demasiado líquido. 

Programar 3 minutos a 100 grados velocidad 1 añadir las gambas. Transcurrido el tiempo servir. 
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