miércoles, 2 de octubre de 2013

Magdalenas sin huevo ni leche

Es la primera receta que publico para mi pequeño y va a parecer que lo atiborro de dulces, y no es el caso, pero aún no come leche ni huevo y quería que pudiera probar algo más que las galletas. La idea la he tomado de un bizcocho pero lo he hecho en madalenas para que hornee más rápido y dosificarlo mejor, porque obviamente no es para comer ni todo el día, ni siquiera todos los días, por la cantidad de azúcar. El resultado es tierno por dentro con una capa crujiente por encima, y nos ha gustado tanto a nosotros como a él, aunque espero que tenga los días contados porque en pocas semanas haya probado ya sin problemas el huevo, nunca se sabe si volveré a necesitarla de nuevo.


  • 150 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 70 gr de agua y 30 de concentrado de limón
  • 1 sobre de levadura en polvo (en la receta original recomienda mercadona por no tener trazas de huevo)
Precalentar el horno a 200 gr. Verter todos los ingredientes y batir bien con la batidora o la thermo. Poner en moldes individuales e introducir en el horno. Bajar la temperatura a 180º y hornear durante 15-20 min. se podría añadir azúcar por encima pero me ha parecido que ya tenía bastante.

domingo, 29 de septiembre de 2013

Fideua con almejas, langostinos y calamares

He empezado con la revista thermomix de octubre versionando una fideua con mi th21. No sé el motivo pero tanto los arroces como la fideua sólo los indican para el modelo 31 y doy fe de que con la thermomix 21 salen estupendamente. He cambiado algunas cosas porque he optado por fideos finos que, además de ser los que tenemos en casa, me gustan más.

Ingredientes (para 4 según la receta... aunque I tenía su propia versión -a ver si sacó un rato para publicar recetas infantiles- como A y yo somos un poco trolles, habrá sobrado una ración, así que diríamos de plato único para 3):


  • 220 gr de almejas
  • 250 gr de langostinos
  • 2 calamares pequeños (+/- 250gr)
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de cebolla
  • 1 tómate mediano (o 150 gr de tomate triturado)
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 200 gr de fideos finos
  • 50 gr de aceite de oliva
  • un chorrito de vino blanco

Fumet de pescado: las cabezas y peladuras de los langostinos y la cabeza y espinas de una merluza junto con 30 gr de aceite y un litro de agua (usaré la mitad pero así tengo para dos veces ahorrando tiempo)

Poner las almejas en agua con sal y pelar los langostinos.Triturar el tomate durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9 y reservar. Sin lavar el vaso, hacer el fumet, rehogando primero durante 5 minutos a varoma vel. 1, los restos de pescado y las cabezas de las gambas. Transcurrido el tiempo, añadir el agua y programar 10 minutos a varoma, velocidad 1. Colar y reservar. Lavar el vaso.

Poner en marcha a velocidad 8 e ir añadiendo por el bocal el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes. Verter el tomate reservado y el aceite de oliva y programar 7 minutos velocidad 1, varoma. En este tiempo, abrir las almejas en una sartén con medio dedo de agua (puede hacerse en el varoma pero a mí me parece más engorro). Una vez terminado el tiempo, poner la mariposa en las cuchillas y añadir los calamares limpios y cortados en anillas.

Cocinar 3 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Poner los fideos extendidos en una fuente de horno, gratinándolos durante pocos minutos hasta que esten tostados. Este truco lo he copiado del blog Platillos Humeantes, que me ha parecido una idea excelente, más limpio y menos engorroso que la sartén. Cabe la opción de no tostarlos, pero a mí me gusta más el sabor así.

Añadir 4 cazos (+/- 400gr) de fumet de pescado (sobrará para otra vez) y l pastilla de caldo y programar 12 minutos, a velocidad 1, temperatura varoma, sin poner el cubilete. Cuando hayan transcurrido 5 minutos, añadir los cuerpos de los langostinos y a continuación, cuando falten 3, añadir los fideos, las almejas y un chorrito de vino blanco. Pasado el tiempo verter en una fuente y dejar reposar 5 minutos. En el reposo se absorbe el líquido que quedaba.







domingo, 22 de septiembre de 2013

Risotto de parmesano y tomates secos

De la revista de Thermomix de abril, tenía pendiente este plato que me llamó la atención desde el principio. Según parece no tienen mucha fe en el arroz en la thermomix 21 porque en las recetas lo recogen sólo para 31, sin embargo, el resultado es muy bueno. En este caso me ha sorprendido mucho el sabor, intenso y contundente pese a no llevar nada de carne ni chorizo (como parece por el color), en su elaboración. Pese a todo, a que hayamos rebañado la fuente, a que se haga en un momento sin apenas manchar nada, he de ponerle un pero, se me ha pegado un poco en el vaso de la thermomix, y eso es algo que siempre me molesta mucho. Le daré otra oportunidad, teniendo los ingredientes listos para no hacerla esperar, que creo que ha sido el problema. En la elaboración he seguido los pasos de la revista, con una modificación para ahorrar tiempo: calentar el agua en el microondas en lugar de la thermomix. Parece una tontería pero ahorro 9 minutos.

 Ingredientes (para 2)

  • 50gr de queso parmesano
  • 40gr de tomates secos en aceite escurridos
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 70gr de cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 40gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200gr de arroz redondo
  • 2 cucharadas de Pedro Ximenez (se me había acabado el vino blanco)
Lo primero es rallar el queso parmesano, para ello echarlo cortado en trozos por el bocal con la thermo a velocidad 5 y triturar durantte 1 minuto. Reservar.
Poner los tomates secos y triturar 30 segundos a velocidad 5. Sacarlos a una fuente con 600ml de agua y la pastilla de caldo y calentarlos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
Picar la cebolla y el ajo durante 15 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite y la mitad de la mantequilla, bajar la cebolla y el ajo de las paredes del vaso y calentar 3 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.
Añadir el arroz y cocinar durante 3 minutos y a continuación el vino y cocinar un minuto más. Añadir el agua con el caldo y los tomates. Cocinar 12 minutos a velocidad 1, temperatura Varoma. Al terminar verter en una fuente, añadir el queso parmesano y el resto de la mantequilla y remover bien.

 

lunes, 16 de septiembre de 2013

Pan en bolsa de verdad milagroso

Esta receta circula por internet, aunque en este caso la he robado de la libreta compartida de mi amiga  Chus que a su vez la había cogido de algún blog que se había inspirado en otro. Además, como el peque se había despertado y tenía el iPad enchufado pues me he hecho un lío, me he saltado un paso y lo he mezclado todo, y sorprendentemente ha salido bien, así que en este caso, milagro de verdad. Y estaba bueno, que iba a ser para el niño, pero el pobre casi ni lo ha probado.


Ingredientes:

310 gr de harina de fuerza
180gr de agua
20 gr de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharada de café de azúcar

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermo y mezclar en velocidad 2 a 40 grados durante 2 minutos. Amasar a velocidad espiga durante otros dos minutos.
Sacar la mezcla a la mesa ligeramente enharinada y hacer una bola. Aplastarla y hacer unos cortes. Pintar con aceite y espolvorear con harina.
Introducir en una bolsa de asar y cerrar dejando el mayor espacio posible en el interior. Pinchar la bolsa para que pueda salir el aire e introducir en el horno, sin precalentar a 200grados con calor arriba y abajo y con el turno. Hornear durante 40-45 minutos.

 

Sí, no hace falta dejar la masa reposar, ni que leve, ni precalentar el horno,  un pan milagroso como lo  llaman por internet, con una miga densa ideal para untar aceite. Además para terminar de optimizar puedes aprovechar el calor del horno haciendo la siguiente preparación, una coca rápida de verduras y lo mejor de todo, con el vaso de la thermomix sin limpiar.

domingo, 8 de septiembre de 2013

Mermelada de calabacín en Thermomix 21

En estas fechas de abundancia de calabacines ha coincidido que he revisado el libro que viene con la Thermomix y he encontrado esta referencia. Reconozco que de no haber sido por ella nunca se me habría ocurrido utilizar los calabacines para esto y el resultado nos ha encantado.


Ingredientes:

500 gr de calabacín lavado pero con piel
450 gr de azúcar
1 limón grande pelado (importante retirar toda la piel blanca, que amarga) y sin pepitas

Poner en la thermomix el limón, el azúcar y el calabacín cortado en trozos y triturar hasta que quede en grano gordo, unos 40 seg a velocidad 6.

Programar 35 minutos a 100 grados y velocidad 1. Finalizado el tiempo si está demasiado líquido (dependerá del agua de los calabacines) añadir 2-3 minutos a temperatura varoma para que se evapore el agua. Comprobar también la textura, que no queden trozos grandes pero que se vean trocitos de la piel del calabacín que da un toque verde muy vistoso.

domingo, 19 de mayo de 2013

Rollo de pollo con verduras con salsa de soja

Empezó siendo un pollo con almendras y casi acaba sin pollo ni almendras, el pollo al final lo he mantenido pero aunque las almendras no han aparecido, he mantenido la idea y el resultado nos ha gustado mucho.






Ingredientes:

1 pechuga de pollo en filetes finos
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra
2 cucharadas de bechamel

Cortar las verduras finas (no sé si en brunoise o en juliana, pero finita), y cocinarlas en una sartén con el aceite de oliva, primero la cebolla, cuando esté medio hecha el pimiento y la zanahoria y por último el puerro). Cuando esté hecho añadir la salsa de soja y la pimienta negra y cocinar otros 3/4 minutos.

Extender el pollo en un plástico apto para microondas o, como hago yo, en una bolsa de horno abierta por dos extremos. Colocar encima las verduras y las dos cucharadas de bechamel, enrollarlo y cocinarlo en el microondas durante 3 minutos.

Abrir el paquete y cortar con cuidado en rodajas y servir.

domingo, 28 de abril de 2013

Lasaña boloñesa rápida

La lasaña de carne era una de mis asignaturas pendientes, no por no intentarlo sino porque en la adaptación de la th31 a la 21 había cometido errores y el relleno me quedaba demasiado deshecho como una papilla. Esta vez he decidido no arriesgar y limitar la thermomix a aquello que no podía producir daños y he acertado, nos hemos relamido y además al aprovechar el pisto preparado en media hora tenía lista una lasaña de plato único para dos.


Ingredientes:
  • 400 gr de carne picada mixta
  • Bote y medio de pisto o fritada de verduras
  • 150 gr de cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, albahaca)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 12 placas de lasaña precocidas
  • Mezcla de quesos para gratinar
  • Besamel (40 gr de mantequilla, 40 gr de harina, 400 gr de leche, sal y nuez moscada)

En la thermomix poner la cebolla, la zanahoria y el aceite de oliva, picar 15 segundos a velocidad 4 y programar 7 minutos a velocidad 1 y varoma.

Calentar un bol de agua en el microondas y poner las placas de lasaña.

Transcurrido el tiempo verter el contenido de la thermomix en una sartén grande y sin limpiar el vaso  preparar la besamel. En la sartén añadir la carne picada e ir friéndola, cuando esté casi hecha (6-8 minutos) salpimentar, añadir las hierbas aromáticas y el pisto y mezclar todo durante 4-5 minutos.

Montar la lasaña en una fuente de cristal apta para el horno (cuadrada de 25x25 en mi caso) alternando el relleno y las placas de pasta, acabando con pasta y cubriendo con la besamel. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Si se deja enfriar (o congela) gratinar con calor en el horno.



jueves, 11 de abril de 2013

Tallarines con merluza y pimientos

La pasta en ocasiones la comemos como plato único, así que es importante que sea un plato completo, este es un ejemplo, hidratos de la pasta, proteinas del pescado y fibra y vitaminas de las verduras.  Además de una forma sencilla porque había aprovechado otra receta (escalibada) para asar dos pimiento de más, aunque, por otra parte, en el microondas, con bolsa, son 10 minutos.


Ingredientes (para 2):

  • 180 gr de tallarines
  • 2 lomos de merluza congelados (350 gr)
  • 2 pimientos asados
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Cocer la pasta según las instrucciones del envase.

Pelar y picar el ajo y sofreírlo en una cazuela con aceite. Añadir la merluza desmenuzada y salarla. Cuando esté cocinado añadir los pimientos asados, pelados y cortados en tiras. Cocinar juntos durante 3 minutos y añadir la pasta escurrida, mezclar bien y servir.

lunes, 8 de abril de 2013

Crema de guisantes

Estoy yo muy de cremas últimamente y es que con la thermomix son comodísimas de hacer para una cena o un primer plato calentito. De esta tienen la culpa una de las revistas de thermomix que he comprado esta semana y mi madre, que me decía que comíamos mi hermano y yo de pequeños. Sin embargo, para hacerla me he inspirado en la que publicaron en el blog nuestro menú del día. Lo que me ha parecido especialmente práctico es que se hace directamente con los guisantes congelados, que no suelen faltar en mi congelador.



Ingredientes (para 3)

  • 1 puerro (70gr) la parte blanca
  • 1 chalota (30 gr)
  • 450gr de guisantes congelados
  • 400ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva

Calentar el aceite de oliva, durante 2 minutos a 90 y velocidad 2. Añadir la cebolla y el puerro y picar unos segundos, velocidad 4. Programar 4 minutos, velocidad 2 a 90.

Transcurrido el tiempo añadir los guisantes sin descongelar, y programar 7 minutos a velocidad 2 y 90. Una vez terminado añadir el caldo y cocinar 10 minutos. Al finalizar dejar enfriar un poco y triturar a l 9 durante al menos un minuto. Comprobar la sal, en mi caso no era necesario porque el caldo ya lo llevaba pero dependerá de este.

Para adornar unas huevas de salmón.

jueves, 4 de abril de 2013

Tarta de chocolate y obleas

Esta tarta es muy conocida en internet y tenía muchas ganas de hacer desde hace bastante tiempo. Y, curiosamente, no pensaba publicarla, porque no me había quedado, para nada como yo esperaba, pero lo último que esperaba es que a A le encantase. No por nada, porque con estos ingredientes mala no podía estar, pero él no es para nada de dulce, ni bollería, ni bizcochos, ni pasteles ni chocolate... Se le estará endulzando el carácter. Para montar la tarta requeriría un aro ajustable, como no tengo, preparé un aro de papel de horno del tamaño de las obleas que hizo su función perfectamente.


  • 1 y 1/2 sobres de flan potax
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 3/4 de tableta de chocolate para postres "sabor intenso" de Nestlé
  • 750 ml de leche
  • 12 obleas
  • Nata montada y fresas para decorar

Hacer el flan de acuerdo a las instrucciones del envase, derritiendo el chocolate al calentar la leche (en mi caso en el microondas). Con el flan aún tibio, comenzar el montaje de la tarta, colocando primero una oblea y a continuación 4-5 cucharadas de la mezcla y otra oblea y así sucesivamente, para acabar en una capa de chocolate que lo cubra bien todo. Para qué no se rompan las obleas y quede un montaje homogéneo, es importante no echar las cucharadas en el centro, sino que estén repartidas, especialmente por los bordes.


lunes, 1 de abril de 2013

Escalibada con bonito del norte

A pidiendo un plato de verduras... Un hecho inusitado cuando su petición más recurrente es arroz o pasta en cualquiera de sus versiones. La verdad es que entiendo su petición porque está riquísimo, especialmente los pimientos, que no tienen nada que ver con los que puedan salir de una lata. Lo que me solía retraer de esta receta era el horneado, pero las últimas veces he optado por el microondas y es mucho más rápido y limpio, especialmente con las bolsas de asar.

 

Ingredientes (para 2):

  • 2 pimientos rojos
  • 1 berenjena no muy grande
  • 1 cebolla dulce grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Lomos de bonito del norte en aceite de oliva

Limpiar y poner cada verdura en una bolsa de asar y cocinar por separado en el microondas, a 800kw, 8 minutos los pimientos y la cebolla y 7 la berenjena. Se podría hacer todo junto incrementando el tiempo.

Pelar y hacer tiras la berenjena y el pimiento asados y cortar la cebolla también en tiras. Salpimentar y aderezar con aceite de oliva.

Para servir colocar en aros de emplatar con láminas de bonito por encima.


jueves, 28 de marzo de 2013

Solomillo de cerdo con orejones al Pedro Ximénez

Realmente estoy sacando chispas a las revistas de Thermomix de Enero y Febrero, aunque en este caso ha cambiado tanto que en lo único que se parece es en el solomillo. Ha pasado de ser solomillo con ciruelas al Jerez a lo que veis. Además, tras una mala experiencia, apta para desastres culinarios, adaptando una receta para la thermomix 31 a la 21, que como sabéis no dispone de giro a la izquierda, ni siquiera la he hecho con este aparato, así que lo dicho, cualquier parecido, pura coincidencia.

Ingredientes (para 3)

  • 1 solomillo de cerdo cortado en rodajas de cm y medio
  • 80gr de cebolla picada fina
  • 40gr de aceite de oliva
  • harina para espolvorear la carne
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra
  • 100ml de Pedro Ximénez
  • 80gr de orejones de melocotón
  • 150ml de agua
Picar la cebolla finamente y sofreírla en una cazuela con el aceite de oliva.



 Mientras tanto, salpimentar la carne y espolvorearla con harina. Una vez que la cebolla esté transparente (+7-6 minutos) añadir la carne y mover para rehogarla bien
.
 
Cocinar durante 3 minutos y añadir la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Pasado un minuto añadir el agua y los orejones y cocinar descubierto durante 10 minutos.

lunes, 25 de marzo de 2013

Crema de brócoli con crujiente de jamón ibérico

Encantada con las cremas y mi thermomix, dejo esta que es ligera y debe de estar de temporada porque sale una parecida en la revista de Thermomix de Febrero, aunque he preferido seguir mi criterio en este caso porque queda rico sin cocinarlo tanto tiempo y tenía que aprovechar el jamón de mi amiga Vicky.



Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 pastilla de caldo de verduras + agua (estaría bien tener caldo congelado...)
  • 450 gr de brócoli
  • 1/2 cubilete de leche evaporada
Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el agua, el brócoli y la leche evaporada y picar unos segundos a velocidad 4. A continuación cocinar durante 4 minutos a 90º velocidad 1. Añadir el brócoli en ramilletes y picar a velocidad 4. Añadir el agua y programar 12 minutos.

Pasado este tiempo probar y rectificar la sal. Añadir la leche evaporada y triturar durante 1 minuto a velocidad 9.

Para hacer el crujiente de jamón, picar finamente una loncha de jamón y calentar en el microondas, entre dos hojas de papel absorbente a máxima potencia durante 10 segundos. Añadir algún segundo más hasta que esté crujiente.

jueves, 21 de marzo de 2013

Panecillos de romero

La verdad es que estoy explotando las revistas de la Thermo, especialmente la de enero, en este caso he cogido de ahí sus panecillos de comino, aunque como no tenía comino le he añadido una cucharada de romero seco y estaban muy buenos. Lo más sorprendente es que se hacen en un momento, no llevan levadura de panadería sino química y no necesitan levados. La textura de la masa me recuerda a la de la plastilina blandita así que estoy esperando que mi niño crezca para que pueda hacer bollitos... no me queda nada ...



Ingredientes:
  • 280 gr de harina normal
  • 1/2 sobre de levadura
  • 20gr de azúcar
  • 180gr de leche semi
  • una cucharadita de sal
  • 70gr de mantequilla en trozos
Precalentar el horno a 200º.

Mezclar todos los ingredientes excepto la leche durante 20 segundos a velocidad 4. Añadir la leche y mezclar nuevamente. Sacar la masa a una superficie con un poco de harina y dividir en 3 partes, hacer rollos como de dos cm de diámetro y cortar en pedazos de 4-5 cm.


Colocarlos en una bandeja de horno con papel y hornear durante 10-15 minutos. La receta dice que se pueden congelar cuando aún estén templados, a nosotros no nos ha dado tiempo.

Es curioso, pero sin proponérmelo han salido 16 unidades, las mismas que dice la receta.

lunes, 18 de marzo de 2013

Coliflor con besamel de bacon

Esto de hacer besamel de forma rápida y limpia con la thermo va a acabar conmigo y si además lo combinamos con estuche de vapor en el micro para las verduras, la verdad es que se hace todo en un momento y sin apenas manchar. He descubierto además que la vaporera de Lekue diseñada para poner encima de las cazuelas funciona perfectamente en el micro, sobre un plato con un poco de agua y es menos aparatosa a la hora de meter al lavavajillas que el estuche por ejemplo.


Ingredientes:

  • Besamel (con 30 gr de harina y todo lo demás en proporción, excepto la mantequilla que sólo lleva 20 y 40 gr de bacon en taquitos)
  • 1 coliflor
  • Queso y 20 gr más de taquitos para gratinar
Preparar la besamel incorporando 40gr de taquitos de bacon desde el principio.
Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes. Cocinarla en el microondas en el estuche de vapor o en la vaporera, 7 minutos.

Poner la coliflor en una fuente apta para el horno, cubrir con la salsa y añadir por encima el queso y los taquitos reservados y gratinar hasta que se haya dorado.





Si sobraba algo había pensado hacer una crema añadiendo un par de puerros y una zanahoria... pero no he tenido oportunidad porque no ha quedado nada. Será la próxima vez.

sábado, 16 de marzo de 2013

Carrot Cake o pastel de zanahoria y nueces

Hace unos días comentaba con unos amigos que iba a hacer un bizcocho con zanahoria y al decirles que no sabría a zanahoria me preguntaban que entonces para qué lo ponía. Yo contesté muy rápida que por la textura... y luego pensé ¿estás segura? . Y la verdad es que no lo estaba tanto, no tenía claro qué aportaría la zanahoria al pastel, pero una vez hecho me doy cuenta de que sí aporta y que es distinto a otro bizcocho, aunque no tengo claro que sea lo que habitualmente se conoce como carrot cake. La receta la he tomado del blog Bocados de Cielo, que me encanta, porque parecía más sencilla que otras, pero he sustituido el chocolate por una cobertura de queso batido que me apetecía más. He respetado las cantidades y pese a utilizar un molde de 22cm no queda tan alto como yo quisiera. En el próximo doblaré las cantidades.


Ingredientes:

  • 250gr de zanahoria
  • 100 gr de nueces peladas
  • 1/2 cubilete de aceite de oliva (50g)
  • 100 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de levadura royal
Triturar por separado nueces y zanahorias (estas pueden ser ralladas), en la thermo a velocidad 5 las he ido echando por el bocal. Vaciar el vaso y poner el azúcar con los huevos a velocidad 3 con la mariposa a 40º durante 2 minutos (blanquear, también se puede hacer con unas varillas)

Precalentar el horno a 180º. Retirar la mariposa y añadir el aceite. Tamizar la harina junto a la levadura y añadirlo al vaso de la thermo. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 3. Añadir la zanahoria y las nueces y seguir mezclando durante otros 30 segundos. Pintar el molde con aceite verter y hornear durante 25 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Antes de sacarlo comprobar que está hecho. Dejar reposar.

Para cubrir es más sencillo colocarlo dado la vuelta. La cobertura está hecha simplemente con queso batido 0% y edulcorante líquido.

 

jueves, 14 de marzo de 2013

Arroz a lo pobre en TH21

Esta receta la he cogido de la revista Thermomix de enero y la he adaptado a nuestros gustos y a la th21. El resultado ha sido un arroz muy cremoso, sin llevar queso ni nata (aunque sí algún resto de la besamel que había preparado justo antes), sencillo y lleno de sabor. La receta indicaba colorante pero no nos gusta y azafrán que no tenía, creo que tiene suficiente color pero si se quiere más se puede añadir un poco de concentrado de tomate.


Ingredientes (para 2 con apetito):
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de cebolla
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 1 chorizo oreado cortado en trocitos
  • 1 patata pequeña
  • 600 ml de caldo de carne
  • 175 gr de arroz redondo
  • Sal

Poner la thermomix en marcha en velocidad 4 y echar el ajo y la cebolla. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos a velocidad 4 y 85 º.  Añadir el chorizo cortado en trocitos y la patata también en pedazos y programar 5 minutos a la misma temperatura a velocidad 1.  Añadir el caldo (o agua y una pastilla) y programar otros 5 minutos. Pasado este tiempo añadir el arroz y programar 18 minutos a la misma temperatura. Probar un par de minutos antes por si acaso y añadir tiempo si es necesario.

martes, 12 de marzo de 2013

Patatas en bolsa de asar en el microondas

Esto no es propiamente una receta porque consiste en meterlo todo junto en una bolsa, pero me lo guardo, porque es rápido, cómodo y limpio... Y está bueno, como casi siempre las patatas. Tienen muchos usos pero son ideales para ponerlas como cama de un pescado o un codillo.


Ingredientes:

3 patatas no muy grandes
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Sal
Hierbas aromáticas y/pimienta negra
Vino blanco

Cortar las patatas, la cebolla y el ajo en láminas e introducirlo en la bolsa de asar. Añadir una cucharada de aceite de oliva y otra de vino blanco y salpimentar. Cerrar la bolsa y hacerle un par de cortes pequeños para que pueda salir el vapor. Cocinar el microondas a 800kw durante 8-10 minutos.


domingo, 10 de marzo de 2013

Crema de vainas

Cada vez me gustan más los purés y las cremas y esta es una de mis favoritas. La hago con mucha frecuencia porque tambièn le gusta a A y voy corrigiendo. Creo que hoy he conseguido ajustarla exactamente a nuestros gustos así que la recojo ya en el blog para poder guiarme en otras ocasiones.


Ingredientes (para 2):

-1 zanahoria grande o dos medianas
-1 patata mediana (qué precisión...)
-1 puerro grande
-1 diente de ajo
-250 gr de vainas
-aceite de oliva
-sal
-1/2 cubilete de leche evaporada

Pelar y trocear todos los ingredientes, excepto las vainas y la leche evaporada y ponerlas en el vaso. Picar 15 segundos a velocidad 4 y programar 4 minutos y medio a 80º y velocidad 1. Transcurrido el tiempo añadir las vainas limpias y troceadas, triturar 10 segundos a velocidad 4 y añadir 250ml de agua y programar 12 minutos a 100º velocidad 1. Cocinar sin cubilete.

Transcurrido este tiempo, añadir la leche evaporada y triturar durante 1 minuto a velocidad 9 para adquiera esa textura aterciopelada.

jueves, 7 de marzo de 2013

Sincronizadas de pavo

Esta receta no es muy ortodoxa en lo que a comida mexicana se refiere, pero en nuestra casa es mucho más habitual el pavo que el jamón de york así que la realidad es que suelen ser así las sincronizadas. También le añadimos en ocasiones unas rodajas finas de tomate, o una cucharada de salsa de tomate o de mayonesa o mostaza, según las preferencias de ese día y el queso utilizado. En esta ocasión camembert.



Ingredientes:
  • 2 tortillas mexicanas de trigo
  • Queso que funda bien (camembert, brie o havarti)
  • 2 lonchas de pechuga de pavo
Colocar la primera tortilla con el queso sobre la sartén a fuego suave (4) y poner encima el pavo y tapar con la otra tortilla. Esperar a que el queso comience a fundir y dar la vuelta para tostar por el otro lado. Volver a voltear.

Suelo utilizar bastante el microondas pero en este caso no me gusta porque la tortilla queda reblandecida y el queso no se funde homogéneamente, pero entiendo que va en gustos.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Besamel en la thermomix 21

No sé si he comentado en alguna ocasión en el blog que mi thermomix es una reliquia, el modelo 21 y que en realidad no es mía, sino que la tengo acogida porque estaba en casa de mi madre y se sentía sola... Así que hasta que me la reclame voy dándole todo el uso que puedo. Es curioso pero apenas he hecho besamel con ella, creo que únicamente croquetas y siempre que la he hecho a mano he frito bien la harina, por eso me extrañaba que bastase con echarlo todo en en el vaso, programar y esperar, pero así ha sido, y creo que lo repetiré dentro de no mucho.


Ingredientes:

-50gr de mantequilla
-50gr de harina
-500 ml de leche (semi, pero porque es la única que tenemos)
-nuez moscada
-sal (o una pastilla de caldo de pollo, ya que es para unos canelones de pollo)

Basta echarlo todo junto en el vaso de la thermomix y programar 10 minutos a temperatura 80-90 y velocidad 4 sin cubilete. En la imagen lo vemos simplemente sobre brócoli cocinado 5 minutos en la vaporera en el microondas.

lunes, 4 de marzo de 2013

Canelones de pollo con champiñones

Me dio envidia la receta de canelones de milicocinillas, que es un blog que he descubierto hace poco y que me encanta y me puse manos a la obra, y claro, añadí otras variaciones, así que cualquier similitud con la receta original en la que ella se había inspirado es ya pura coincidencia. El resultado ha sido muy bueno, aunque para ocasiones porque es un plato calórico, aunque con la ayuda de mi thermomix ha sido bastante sencillo. Lo único lamentable han sido las fotografías, menos mal que no hay que comerlas... ¡Cuánto echo de menos la D80!



Ingredientes:

  • 300gr de pechuga de pollo en filetes
  • 1 lata de champiñones en láminas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • rodaja de mouse de pato
  • 10 placas de lasaña de las que solo necesitan remojo
  • besamel para cubrir y queso para gratinar

En una sartén grande calentar un poco de aceite y sellar el pollo, reservar. Sin limpiar la sartén, añadir un poco mas de aceite y sofreír a fuego bajo el ajo y la cebolla cortada en dados. Cuando estén transparentes añadir los champiñones, la sal y la pimienta o una pastilla de caldo.

Mientras tanto hacer la besamel y reservar y remojar las placas de lasaña. Sin limpiar la thermomix verter el contenido de la sartén, el pollo y la mouse de pato y trocear con golpes de thermomix de 0 a  y bajando os restos con la espátula.. No debe quedar como un puré sino con trozos. Escurrir las placas de lasaña y formar los canelones en una fuente apta para el horno. Cubrir con la besamel y el queso rallado y gratinar durante 10 minutos.

martes, 26 de febrero de 2013

Bizcocho al agua

Tras todos estos meses y todo lo vivido, de los que solo puedo dar gracias, porque tenemos a nuestro pequeño y estamos todos bien y por el apoyo de tanta familia y amigos. Con poco tiempo y sobre todo muy interrumpido  vuelvo a acercarme a la cocina y a anotar y compartir mis recetas.

Acabé con dulce, aunque no fue planificado y vuelvo con otro, este bizcocho de agua me ha llamado mucho la atención por su sabor y esponjosidad, y además, al no llevar nada de grasa reducimos algunas calorías. He probado también a congelar un pedazo y aguanta muy bien el proceso de congelación y descongelación, aunque he de reconocer que en este caso no es necesario porque, sorprendentemente a A también le gusta y ha sido congelarlo para descongelarlo en dos días.

 
La receta la encontré en el blog de Asopaipas  y la verdad es que mi única aportación pasa por sustituir la ralladura de limón por unas gotas de esencia de limón, básicamente porque parece que estoy peleada con los limones y nunca tengo cuando los necesito.

5 huevos
330gr de azúcar
330gr de harina
250gr de agua
unas gotas de esencia de limón
1 cucharadita de levadura química
Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Precalentar el horno a 180º. Separar las claras de las yemas y montar las primeras al punto de nieve (en mi caso en la thermo porque soy un poco torpe y no sé hacerlo de otra forma). Batir en un bol las yemas con el azúcar y tamizar por encima la harina con la levadura e ir añadiendo el agua poco a poco. Añadir unas gotas de esencia de limón e incorporar las claras montadas. Para que no se bajen hay que mezclarlas desde fuera hacia dentro y de abajo hacia arriba. Pintar un molde de corona con aceite y verter la mezcla.
Hornear a 170º durante 45-50 minutos.



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