lunes, 13 de junio de 2011

Natillas de fresa

Aunque casi se ha acabado la temporada tenía aún ganas de fresas, y esta receta, que encontré en el blog experimentando en la cocina, me pareció ideal para quitarme el capricho, y realmente estaban muy ricas. Las he hecho con la thermomix, pero se pueden hacer igual con la batidora para el puré de fresas y con paciencia y una cuchara de madera para remover.
He adaptado mínimamente los ingrediente y dan para seis cuencos individuales. 
  • 250 gr de fresas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos XL
  • 500 gr. de leche semidesnatada
Hacer un puré fino con las fresas limpias, como 30 segundos a velocidad ascendente (5-7-9) y bajando los restos de vez en cuando. La receta recomendaba colarlo pero optado por triturarlo bien y que e note que son fresas de verdad. 


Añadir el azúcar, la leche y los huevos, mezclarlo bien (10 segundos 5-7-9), la receta . Programar 9 minutos, 90º a velocidad 4 y cuando termine el tiempo verter en los cuencos. La receta original incluía un par de cucharadas de maicena (10gr) pero para evitar grumitos, he preferido ponerlo un minuto más y no añadirla. Ha quedado con la textura de un yogur cremoso.

miércoles, 8 de junio de 2011

Pechugas de pollo asado con salsa de cebolla y jengibre

Últimamente no he tenido mucho tiempo para cocinar, así que he optado por recetas como esta que tienen "trampa" porque a la vista, una vez en la mesa, parece que lleva alguna preparación y no es así. Se trata, en realidad, de una adaptación de una receta que circula bastante por internet con pollo hecho con cocacola, que también hemos probado, aunque nos gusta más la versión con ginger ale.


Ingredientes para dos:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 botellín de ginger ale (refresco de jengibre) (se puede sustituir por cocacola)
El procedimiento es tan sencillo que no he sacado ninguna foto intermedia. Consiste únicamente en rebozar las pechugas de pollo enteras con el contenido del sobre de sopa de cebolla, ponerlo en una fuente y regarlo con el refresco. Ponerlo en el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 180º durante 40 minutos. A mitad de la cocción darle la vuelta para que no se seque demasiado por un lado y cuando pase el tiempo servir.

Tiene que quedar también muy rico con muslos pero no lo hemos probado aún.

lunes, 6 de junio de 2011

Cintas con setas, bacon y queso philadelphia

Esto no tiene mucho de receta porque se podría hacer casi siguiendo las instrucciones del paquete, pero me ha parecido que las setas congeladas variadas le dan un toque, así que la apunto.


Ingredientes para dos:
  • 200 gr de cintas al huevo
  • Tacos de bacon
  • Setas congeladas con ajo y perejil
  • un diente de ajo
  • 1/4 de cebolla 
  • tacos de bacon
  • aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de queso philadelphia
  • 3 cucharadas de leche
  • pimienta negra 
  • sal
Cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del fabricante. Escurrirla y reservarla. Picar la cebolla, el ajo y dorarlo con un poco de aceite de oliva. Incorporar los tacos de bacon y añadir las setas descongeladas. Cuando el bacon esté transparente añadir dos cucharadas de queso philadelphia y tres de leche y fundirlo. Añadir la pasta, mezclar bien, añadir un poco de pimienta negra molida y servir.



sábado, 4 de junio de 2011

Huevos al plato con espinacas, jamón y queso

Bueno, en realidad, esto debería llamarse huevos a la fuente apta para horno, porque no he sido capaz de encontrar las cazuelitar individuales que compré para este tipo de platos, y he tenido que utilizar una fuente pyrex cuadrada. Al final, me despistado con los tiempos y han quedado los huevos demasiado cuajados por lo que la próxima vez tendré que estar más atenta.


Ingredientes:

  • 200 gr de espinacas descongeladas
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de nata o leche evaporada
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 2 lonchas de queso havarti
  • queso rallado
  • pimienta negra
  • sal
Precalentar el horno con ventilador a 180º.
En primer lugar, dorar la cebolla y el ajo cortados en cuadraditos con un poco de aceite de oliva. Incorporar las espinacas y rehogar durante 7-8 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir la nata o la leche evaporada, la sal y mezlar bien.

Extender en la fuente las espinacas, colocar encima las lonchas de queso, los huevos, espolvoreados con queso rallado, un poco de sal y pimienta negra molida. Colocar las lonchas de jamón y poner en el horno.


Hornar durante 15 minutos pero vigilándolo para que no se cuajen las yemas en exceso.

Revuelto de bacon y queso sobre tortilla mexicana

Mi amiga Luli me dio la idea, entre muchas otras, de que casi cualquier cosa se puede poner sobre una tortilla mejicana y en este caso lo he aplicado a un revuelto que suelo hace a veces para una cena rápida, especialmente porque lleva ingredientes que casi siempre hay en nuestra nevera. Me gustan los revueltos, quizás porque no me salen bien las tortillas ;), o no me salen bien las tortillas porque casi siempre hago revueltos.


Ingredientes para uno:

  • un trozo pequeño de cebolla
  • unos tacos de bacon (lardones)
  • dos lonchas de queso havarti
  • una cucharada de queso rallado
  • dos huevos
  • una tortilla mejicana de trigo
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
Sofreír la cebolla cortada en daditos durante 2-3 minutos en un poco de aceite de oliva, lo mínimo porque luego los tacos de bacon soltarán bastante grasa.


Añadir el bacon y continuar friéndolo en la sartén hasta que se haya dorado.


Bajar el fuego (4,5-9), romper los dos huevos y remover para que cuajen uniformemente. Cuando comiencen a cuajar añadir el queso en tiras y remover para que integre y cuando lo esté, la cucharada de queso rallado. Para mi gusto con el queso y el bacon tiene suficiente sal, pero si no habría que añadirle al incorporar los huevos. Poner la mezcla sobre una tortilla mejicana, en este caso pintada con un poco de tomate frito en el extremo, únicamente para darle un poco de color, porque aunque de sabor está rico, no tiene mucho color. Moler un poco de pimienta negra por encima.


viernes, 3 de junio de 2011

Y el bizcocho de esta semana es... Bizcocho de café

Esta es la tercera versión del bizcocho de yogur de Lore, esta vez sólo con café soluble. Al mezclar los ingredientes he olvidado tamizar la harina y por ello estaba convencida de que no estaba subiendo y sin embargo, finalmente ha quedado perfecto, de forma, color y textura, pero el sabor a café es bastante tenue.



Los ingredientes han sido:

  • 1 yogur natural cremoso
  • 2 medidas del yogur de azúcar
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 1/2 medida del yogur de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura química
  • 3 huevos XL
  • un sobre de café soluble (descafeinado) + una cucharadita de edulcorante para compensar
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y colocar la bandeja lo más cerca de la parte inferior. Poner todos los ingredientes en la thermomix durante 40 segundos a velocidad 6 o batirlo con la batidora. Pintar el molde con aceite o mantequilla y verter la mezcla en él. Hornear durante 50 minutos, comprobando que está hecho pinchando con un palillo.

El café se nota especialmente, en el color de la mezcla:


Y claro, en el color final del bizcocho, así como más tostadito.

jueves, 2 de junio de 2011

Mojarra en estuche de vapor con piperrada

Se había dado bien la pesca así que tenía otra mojarra fresquita para la cena y para variar y porque estaba cerrada y no soy muy hábil en eso de abrir el pescado, he decidido aprovechar el estuche de vapor y acompañarlo de una fritada de pimientos y cebolla por encima para darle sabor. Pensaba que iba a quedar un poco soso porque al cocinarlo cerrado no he podido salpimentarlo pero no ha sido así, especialmente por estar acompañado de los pimientos.

La ventaja del estuche es que es rapidísimo, no lleva grasas añadidas y no manchas nada. Los ingredientes han sido:

  • 1 mojarra de aproximadamente 600gr
  • 2 pimientos verdes italianos pequeños
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1/2 cebolla dulce pequeña
  • una pastilla de caldo
  • 1/2 cubilete de vino blanco
  • aceite de oliva
Cortar en daditos la cebolla y los pimientos y pochar a fuego suave (6 sobre 9) en una sartén, a mitad de la cocción añadir la pastilla de caldo y el vino blanco. Tardará como 20 minutos así que a la mitad del tiempo, colocar la mojarra en el estuche y hacer en el microondas a máxima potencia (800W) durante 4 minutos. Comprobar que está hecho, que se sabe porque se separa fácilmente la carne de las espinas, sacar los lomos a un plato y cubrir con los pimientos y la cebolla una vez que estén pochados.

Tiempo total: +/- 25 minutos

miércoles, 1 de junio de 2011

Rabo de toro guisado

No sé qué extraña manía me ha dado de repente por los guisos, o será que las carrilleras fueron tan escasas que me dejaron con ganas de más. Esta vez me he decidido por rabo de toro para dos, que tenía una pinta muy buena en la carnicería. Lo he comprado ya cortado y aunque parezcan pedazos muy grandes, la carne se resume bastante al cocerse. El resultado final ha sido bueno de sabor y textura pero es más difícil de comer que las carrilleras porque hay que ir separando la carne del hueso.




Ingredientes para dos:

  • Casi 1 kg de rabo cortado por las uniones del hueso
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1/2 pimiento rojo (querría haber puesto también un pimiento verde pero no tenía)
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • un puerro pequeño
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva
  • un poco de harina
  • una pastilla de caldo, especias al gusto (clavo, tomillo y pimienta negra molida)
Enharinar los trozos de rabo y dorarlos a fuego fuerte por ambas partes en la olla con un poco de aceite de oliva. El objetivo de esto es sellar la carne para que no se salgan los jugos. Una vez dorados, sacarlos y reservarlos. Sofreír ligeramente las verduras cortadas en trozos y añadir las especias y la pastilla de caldo. Colocar nuevamente los trozos de carne en la olla, añadir los vasos de vino y agua y cerrar. Tardará como 35-40 minutos desde que empiece a pitar. Pasado este tiempo enfriar la olla, abrir y comprobar que la carne se separa del hueso. Si no es así poner unos minutos más, pero si esta hecho, separar los trozos de rabo, retirar los clavos de olor  y triturar las verduras y el de la cocción para hacer la salsa. Colocar la carne en una cazuela y verter por encima la salsa y calentar unos minutos para que ligue.

Y ahora en imágenes, en primer lugar, las verduras, principalmente, en función de lo que tenía en el frigorífico.
La carne:
Un poco dorada:

Antes de cerrar la olla:
Y en la cazuela una vez mezclado con la salsa:

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