jueves, 28 de marzo de 2013

Solomillo de cerdo con orejones al Pedro Ximénez

Realmente estoy sacando chispas a las revistas de Thermomix de Enero y Febrero, aunque en este caso ha cambiado tanto que en lo único que se parece es en el solomillo. Ha pasado de ser solomillo con ciruelas al Jerez a lo que veis. Además, tras una mala experiencia, apta para desastres culinarios, adaptando una receta para la thermomix 31 a la 21, que como sabéis no dispone de giro a la izquierda, ni siquiera la he hecho con este aparato, así que lo dicho, cualquier parecido, pura coincidencia.

Ingredientes (para 3)

  • 1 solomillo de cerdo cortado en rodajas de cm y medio
  • 80gr de cebolla picada fina
  • 40gr de aceite de oliva
  • harina para espolvorear la carne
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra
  • 100ml de Pedro Ximénez
  • 80gr de orejones de melocotón
  • 150ml de agua
Picar la cebolla finamente y sofreírla en una cazuela con el aceite de oliva.



 Mientras tanto, salpimentar la carne y espolvorearla con harina. Una vez que la cebolla esté transparente (+7-6 minutos) añadir la carne y mover para rehogarla bien
.
 
Cocinar durante 3 minutos y añadir la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Pasado un minuto añadir el agua y los orejones y cocinar descubierto durante 10 minutos.

lunes, 25 de marzo de 2013

Crema de brócoli con crujiente de jamón ibérico

Encantada con las cremas y mi thermomix, dejo esta que es ligera y debe de estar de temporada porque sale una parecida en la revista de Thermomix de Febrero, aunque he preferido seguir mi criterio en este caso porque queda rico sin cocinarlo tanto tiempo y tenía que aprovechar el jamón de mi amiga Vicky.



Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 pastilla de caldo de verduras + agua (estaría bien tener caldo congelado...)
  • 450 gr de brócoli
  • 1/2 cubilete de leche evaporada
Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el agua, el brócoli y la leche evaporada y picar unos segundos a velocidad 4. A continuación cocinar durante 4 minutos a 90º velocidad 1. Añadir el brócoli en ramilletes y picar a velocidad 4. Añadir el agua y programar 12 minutos.

Pasado este tiempo probar y rectificar la sal. Añadir la leche evaporada y triturar durante 1 minuto a velocidad 9.

Para hacer el crujiente de jamón, picar finamente una loncha de jamón y calentar en el microondas, entre dos hojas de papel absorbente a máxima potencia durante 10 segundos. Añadir algún segundo más hasta que esté crujiente.

jueves, 21 de marzo de 2013

Panecillos de romero

La verdad es que estoy explotando las revistas de la Thermo, especialmente la de enero, en este caso he cogido de ahí sus panecillos de comino, aunque como no tenía comino le he añadido una cucharada de romero seco y estaban muy buenos. Lo más sorprendente es que se hacen en un momento, no llevan levadura de panadería sino química y no necesitan levados. La textura de la masa me recuerda a la de la plastilina blandita así que estoy esperando que mi niño crezca para que pueda hacer bollitos... no me queda nada ...



Ingredientes:
  • 280 gr de harina normal
  • 1/2 sobre de levadura
  • 20gr de azúcar
  • 180gr de leche semi
  • una cucharadita de sal
  • 70gr de mantequilla en trozos
Precalentar el horno a 200º.

Mezclar todos los ingredientes excepto la leche durante 20 segundos a velocidad 4. Añadir la leche y mezclar nuevamente. Sacar la masa a una superficie con un poco de harina y dividir en 3 partes, hacer rollos como de dos cm de diámetro y cortar en pedazos de 4-5 cm.


Colocarlos en una bandeja de horno con papel y hornear durante 10-15 minutos. La receta dice que se pueden congelar cuando aún estén templados, a nosotros no nos ha dado tiempo.

Es curioso, pero sin proponérmelo han salido 16 unidades, las mismas que dice la receta.

lunes, 18 de marzo de 2013

Coliflor con besamel de bacon

Esto de hacer besamel de forma rápida y limpia con la thermo va a acabar conmigo y si además lo combinamos con estuche de vapor en el micro para las verduras, la verdad es que se hace todo en un momento y sin apenas manchar. He descubierto además que la vaporera de Lekue diseñada para poner encima de las cazuelas funciona perfectamente en el micro, sobre un plato con un poco de agua y es menos aparatosa a la hora de meter al lavavajillas que el estuche por ejemplo.


Ingredientes:

  • Besamel (con 30 gr de harina y todo lo demás en proporción, excepto la mantequilla que sólo lleva 20 y 40 gr de bacon en taquitos)
  • 1 coliflor
  • Queso y 20 gr más de taquitos para gratinar
Preparar la besamel incorporando 40gr de taquitos de bacon desde el principio.
Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes. Cocinarla en el microondas en el estuche de vapor o en la vaporera, 7 minutos.

Poner la coliflor en una fuente apta para el horno, cubrir con la salsa y añadir por encima el queso y los taquitos reservados y gratinar hasta que se haya dorado.





Si sobraba algo había pensado hacer una crema añadiendo un par de puerros y una zanahoria... pero no he tenido oportunidad porque no ha quedado nada. Será la próxima vez.

sábado, 16 de marzo de 2013

Carrot Cake o pastel de zanahoria y nueces

Hace unos días comentaba con unos amigos que iba a hacer un bizcocho con zanahoria y al decirles que no sabría a zanahoria me preguntaban que entonces para qué lo ponía. Yo contesté muy rápida que por la textura... y luego pensé ¿estás segura? . Y la verdad es que no lo estaba tanto, no tenía claro qué aportaría la zanahoria al pastel, pero una vez hecho me doy cuenta de que sí aporta y que es distinto a otro bizcocho, aunque no tengo claro que sea lo que habitualmente se conoce como carrot cake. La receta la he tomado del blog Bocados de Cielo, que me encanta, porque parecía más sencilla que otras, pero he sustituido el chocolate por una cobertura de queso batido que me apetecía más. He respetado las cantidades y pese a utilizar un molde de 22cm no queda tan alto como yo quisiera. En el próximo doblaré las cantidades.


Ingredientes:

  • 250gr de zanahoria
  • 100 gr de nueces peladas
  • 1/2 cubilete de aceite de oliva (50g)
  • 100 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de levadura royal
Triturar por separado nueces y zanahorias (estas pueden ser ralladas), en la thermo a velocidad 5 las he ido echando por el bocal. Vaciar el vaso y poner el azúcar con los huevos a velocidad 3 con la mariposa a 40º durante 2 minutos (blanquear, también se puede hacer con unas varillas)

Precalentar el horno a 180º. Retirar la mariposa y añadir el aceite. Tamizar la harina junto a la levadura y añadirlo al vaso de la thermo. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 3. Añadir la zanahoria y las nueces y seguir mezclando durante otros 30 segundos. Pintar el molde con aceite verter y hornear durante 25 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Antes de sacarlo comprobar que está hecho. Dejar reposar.

Para cubrir es más sencillo colocarlo dado la vuelta. La cobertura está hecha simplemente con queso batido 0% y edulcorante líquido.

 

jueves, 14 de marzo de 2013

Arroz a lo pobre en TH21

Esta receta la he cogido de la revista Thermomix de enero y la he adaptado a nuestros gustos y a la th21. El resultado ha sido un arroz muy cremoso, sin llevar queso ni nata (aunque sí algún resto de la besamel que había preparado justo antes), sencillo y lleno de sabor. La receta indicaba colorante pero no nos gusta y azafrán que no tenía, creo que tiene suficiente color pero si se quiere más se puede añadir un poco de concentrado de tomate.


Ingredientes (para 2 con apetito):
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de cebolla
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 1 chorizo oreado cortado en trocitos
  • 1 patata pequeña
  • 600 ml de caldo de carne
  • 175 gr de arroz redondo
  • Sal

Poner la thermomix en marcha en velocidad 4 y echar el ajo y la cebolla. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos a velocidad 4 y 85 º.  Añadir el chorizo cortado en trocitos y la patata también en pedazos y programar 5 minutos a la misma temperatura a velocidad 1.  Añadir el caldo (o agua y una pastilla) y programar otros 5 minutos. Pasado este tiempo añadir el arroz y programar 18 minutos a la misma temperatura. Probar un par de minutos antes por si acaso y añadir tiempo si es necesario.

martes, 12 de marzo de 2013

Patatas en bolsa de asar en el microondas

Esto no es propiamente una receta porque consiste en meterlo todo junto en una bolsa, pero me lo guardo, porque es rápido, cómodo y limpio... Y está bueno, como casi siempre las patatas. Tienen muchos usos pero son ideales para ponerlas como cama de un pescado o un codillo.


Ingredientes:

3 patatas no muy grandes
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Sal
Hierbas aromáticas y/pimienta negra
Vino blanco

Cortar las patatas, la cebolla y el ajo en láminas e introducirlo en la bolsa de asar. Añadir una cucharada de aceite de oliva y otra de vino blanco y salpimentar. Cerrar la bolsa y hacerle un par de cortes pequeños para que pueda salir el vapor. Cocinar el microondas a 800kw durante 8-10 minutos.


domingo, 10 de marzo de 2013

Crema de vainas

Cada vez me gustan más los purés y las cremas y esta es una de mis favoritas. La hago con mucha frecuencia porque tambièn le gusta a A y voy corrigiendo. Creo que hoy he conseguido ajustarla exactamente a nuestros gustos así que la recojo ya en el blog para poder guiarme en otras ocasiones.


Ingredientes (para 2):

-1 zanahoria grande o dos medianas
-1 patata mediana (qué precisión...)
-1 puerro grande
-1 diente de ajo
-250 gr de vainas
-aceite de oliva
-sal
-1/2 cubilete de leche evaporada

Pelar y trocear todos los ingredientes, excepto las vainas y la leche evaporada y ponerlas en el vaso. Picar 15 segundos a velocidad 4 y programar 4 minutos y medio a 80º y velocidad 1. Transcurrido el tiempo añadir las vainas limpias y troceadas, triturar 10 segundos a velocidad 4 y añadir 250ml de agua y programar 12 minutos a 100º velocidad 1. Cocinar sin cubilete.

Transcurrido este tiempo, añadir la leche evaporada y triturar durante 1 minuto a velocidad 9 para adquiera esa textura aterciopelada.

jueves, 7 de marzo de 2013

Sincronizadas de pavo

Esta receta no es muy ortodoxa en lo que a comida mexicana se refiere, pero en nuestra casa es mucho más habitual el pavo que el jamón de york así que la realidad es que suelen ser así las sincronizadas. También le añadimos en ocasiones unas rodajas finas de tomate, o una cucharada de salsa de tomate o de mayonesa o mostaza, según las preferencias de ese día y el queso utilizado. En esta ocasión camembert.



Ingredientes:
  • 2 tortillas mexicanas de trigo
  • Queso que funda bien (camembert, brie o havarti)
  • 2 lonchas de pechuga de pavo
Colocar la primera tortilla con el queso sobre la sartén a fuego suave (4) y poner encima el pavo y tapar con la otra tortilla. Esperar a que el queso comience a fundir y dar la vuelta para tostar por el otro lado. Volver a voltear.

Suelo utilizar bastante el microondas pero en este caso no me gusta porque la tortilla queda reblandecida y el queso no se funde homogéneamente, pero entiendo que va en gustos.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Besamel en la thermomix 21

No sé si he comentado en alguna ocasión en el blog que mi thermomix es una reliquia, el modelo 21 y que en realidad no es mía, sino que la tengo acogida porque estaba en casa de mi madre y se sentía sola... Así que hasta que me la reclame voy dándole todo el uso que puedo. Es curioso pero apenas he hecho besamel con ella, creo que únicamente croquetas y siempre que la he hecho a mano he frito bien la harina, por eso me extrañaba que bastase con echarlo todo en en el vaso, programar y esperar, pero así ha sido, y creo que lo repetiré dentro de no mucho.


Ingredientes:

-50gr de mantequilla
-50gr de harina
-500 ml de leche (semi, pero porque es la única que tenemos)
-nuez moscada
-sal (o una pastilla de caldo de pollo, ya que es para unos canelones de pollo)

Basta echarlo todo junto en el vaso de la thermomix y programar 10 minutos a temperatura 80-90 y velocidad 4 sin cubilete. En la imagen lo vemos simplemente sobre brócoli cocinado 5 minutos en la vaporera en el microondas.

lunes, 4 de marzo de 2013

Canelones de pollo con champiñones

Me dio envidia la receta de canelones de milicocinillas, que es un blog que he descubierto hace poco y que me encanta y me puse manos a la obra, y claro, añadí otras variaciones, así que cualquier similitud con la receta original en la que ella se había inspirado es ya pura coincidencia. El resultado ha sido muy bueno, aunque para ocasiones porque es un plato calórico, aunque con la ayuda de mi thermomix ha sido bastante sencillo. Lo único lamentable han sido las fotografías, menos mal que no hay que comerlas... ¡Cuánto echo de menos la D80!



Ingredientes:

  • 300gr de pechuga de pollo en filetes
  • 1 lata de champiñones en láminas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • rodaja de mouse de pato
  • 10 placas de lasaña de las que solo necesitan remojo
  • besamel para cubrir y queso para gratinar

En una sartén grande calentar un poco de aceite y sellar el pollo, reservar. Sin limpiar la sartén, añadir un poco mas de aceite y sofreír a fuego bajo el ajo y la cebolla cortada en dados. Cuando estén transparentes añadir los champiñones, la sal y la pimienta o una pastilla de caldo.

Mientras tanto hacer la besamel y reservar y remojar las placas de lasaña. Sin limpiar la thermomix verter el contenido de la sartén, el pollo y la mouse de pato y trocear con golpes de thermomix de 0 a  y bajando os restos con la espátula.. No debe quedar como un puré sino con trozos. Escurrir las placas de lasaña y formar los canelones en una fuente apta para el horno. Cubrir con la besamel y el queso rallado y gratinar durante 10 minutos.

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