sábado, 24 de septiembre de 2016

Mousse de limón

La verdad es que llamarle a esto receta es bastante generoso, pero realmente es el postre (y desayuno, y merienda...) favorito de I, además de un clásico en casa de mi madre, así que se merece claramente un hueco en las recetas "a repetir". Además es una receta en la que le encanta ayudar a I, como él decía con 2 años, con el "vaciador de limones".


Ingredientes: 

6 yogures naturales no azucarados
El zumo de 2-3 limones
1 bote pequeño de leche condensada
Ralladura de limón 

Poner todos los ingredientes, excepto la ralladura en la thermo o en un bol. Batir unos segundos con la thermo o con la batidora hasta que esté bien mezclado. Poner la ralladura por encima y enfriar. 

Con unas poleras además haremos polos de limón muy sencillos.

Alubias con almejas y langostinos en la olla GM

Aprovechando la baja para sacar partido a mis "aparatillos" de cocina vuelvo por aquí, con unas alubias que estaban muy ricas y mejor aún de un día para otro. 


Ingredientes para 4:

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo grande
300-400 gr de alubias blancas (en este caso de las que son algo las pequeñas)
50 gr de aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
300 gr de almejas
8 langostinos

Picar las verduras, yo en mi nueva thermo que me tiene enamorada (unos segundos velocidad 5).

Calentar el aceite en la olla,  menú guiso, 6 minutos, cuando esté caliente añadir la picada y sofreír hasta que se acabe el tiempo. 

Añadí las alubias, remover, la sal, el laurel y cubrir con agua. 

Cerrar la olla y programar guiso, presión alta 25 minutos. 

Mientras se hacen, abrir las almejas en una sartén con tapa con un dedo de agua y vino blanco. Se trata de poner el fuego al máximo, poner las almejas y tapar para que se abran con el vapor y desechar las que están malas. Siempre me propongo no hacerlo y limpiarlas simplemente con agua con sal, pero al final me puede el temor de que una almeja llena de arena estropees todo el guiso (y esta vez volví a acertar).

Pelar los langostinos. (Las cabezas con alguno más lo utilicé para unos espaguetis con marisco)

Cuando termine el tiempo de la olla, dejar  dos minutos, despresurizar y abrir. Añadir los langostinos y programar, con la olla abierta 10 minutos, menú guiso. A continuación añadir las almejas con parte del líquido, con cuidado de que no caiga arenilla ni trozos de concha.

Remover y dejar hervir unos minutos. Mejor dejar reposar unas horas o para el día siguiente.


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