Rollo de pollo con verduras con salsa de soja

Empezó siendo un pollo con almendras y casi acaba sin pollo ni almendras, el pollo al final lo he mantenido pero aunque las almendras no han aparecido, he mantenido la idea y el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo en filetes finos
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra
2 cucharadas de bechamel

Cortar las verduras finas (no sé si en brunoise o en juliana, pero finita), y cocinarlas en una sartén con el aceite de oliva, primero la cebolla, cuando esté medio hecha el pimiento y la zanahoria y por último el puerro). Cuando esté hecho añadir la salsa de soja y la pimienta negra y cocinar otros 3/4 minutos.

Extender el pollo en un plástico apto para microondas o, como hago yo, en una bolsa de horno abierta por dos extremos. Colocar encima las verduras y las dos cucharadas de bechamel, enrollarlo y cocinarlo en el microondas durante 3 minutos.

Abrir el paquete y cortar con cuidado en rodajas y servir.

Lasaña boloñesa rápida

La lasaña de carne era una de mis asignaturas pendientes, no por no intentarlo sino porque en la adaptación de la th31 a la 21 había cometido errores y el relleno me quedaba demasiado deshecho como una papilla. Esta vez he decidido no arriesgar y limitar la thermomix a aquello que no podía producir daños y he acertado, nos hemos relamido y además al aprovechar el pisto preparado en media hora tenía lista una lasaña de plato único para dos.

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada mixta
• Bote y medio de pisto o fritada de verduras
• 150 gr de cebolla
• 1 zanahoria mediana
• Sal
• Pimienta negra
• Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, albahaca)
• 50 ml de aceite de oliva
• 12 placas de lasaña precocidas
• Mezcla de quesos para gratinar
• Besamel (40 gr de mantequilla, 40 gr de harina, 400 gr de leche, sal y nuez moscada)

En la thermomix poner la cebolla, la zanahoria y el aceite de oliva, picar 15 segundos a velocidad 4 y programar 7 minutos a velocidad 1 y varoma.

Calentar un bol de agua en el microondas y poner las placas de lasaña.

Transcurrido el tiempo verter el contenido de la thermomix en una sartén grande y sin limpiar el vaso  preparar la besamel. En la sartén añadir la carne picada e ir friéndola, cuando esté casi hecha (6-8 minutos) salpimentar, añadir las hierbas aromáticas y el pisto y mezclar todo durante 4-5 minutos.

Montar la lasaña en una fuente de cristal apta para el horno (cuadrada de 25x25 en mi caso) alternando el relleno y las placas de pasta, acabando con pasta y cubriendo con la besamel. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Si se deja enfriar (o congela) gratinar con calor en el horno.

Tallarines con merluza y pimientos

La pasta en ocasiones la comemos como plato único, así que es importante que sea un plato completo, este es un ejemplo, hidratos de la pasta, proteinas del pescado y fibra y vitaminas de las verduras.  Además de una forma sencilla porque había aprovechado otra receta (escalibada) para asar dos pimiento de más, aunque, por otra parte, en el microondas, con bolsa, son 10 minutos.

Ingredientes (para 2):

• 180 gr de tallarines
• 2 lomos de merluza congelados (350 gr)
• 2 pimientos asados
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal

Cocer la pasta según las instrucciones del envase.

Pelar y picar el ajo y sofreírlo en una cazuela con aceite. Añadir la merluza desmenuzada y salarla. Cuando esté cocinado añadir los pimientos asados, pelados y cortados en tiras. Cocinar juntos durante 3 minutos y añadir la pasta escurrida, mezclar bien y servir.

Crema de guisantes

Estoy yo muy de cremas últimamente y es que con la thermomix son comodísimas de hacer para una cena o un primer plato calentito. De esta tienen la culpa una de las revistas de thermomix que he comprado esta semana y mi madre, que me decía que comíamos mi hermano y yo de pequeños. Sin embargo, para hacerla me he inspirado en la que publicaron en el blog nuestro menú del día. Lo que me ha parecido especialmente práctico es que se hace directamente con los guisantes congelados, que no suelen faltar en mi congelador.

Ingredientes (para 3)

• 1 puerro (70gr) la parte blanca
• 1 chalota (30 gr)
• 450gr de guisantes congelados
• 400ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva

Calentar el aceite de oliva, durante 2 minutos a 90 y velocidad 2. Añadir la cebolla y el puerro y picar unos segundos, velocidad 4. Programar 4 minutos, velocidad 2 a 90.

Transcurrido el tiempo añadir los guisantes sin descongelar, y programar 7 minutos a velocidad 2 y 90. Una vez terminado añadir el caldo y cocinar 10 minutos. Al finalizar dejar enfriar un poco y triturar a l 9 durante al menos un minuto. Comprobar la sal, en mi caso no era necesario porque el caldo ya lo llevaba pero dependerá de este.

Para adornar unas huevas de salmón.

Tarta de chocolate y obleas

Esta tarta es muy conocida en internet y tenía muchas ganas de hacer desde hace bastante tiempo. Y, curiosamente, no pensaba publicarla, porque no me había quedado, para nada como yo esperaba, pero lo último que esperaba es que a A le encantase. No por nada, porque con estos ingredientes mala no podía estar, pero él no es para nada de dulce, ni bollería, ni bizcochos, ni pasteles ni chocolate... Se le estará endulzando el carácter. Para montar la tarta requeriría un aro ajustable, como no tengo, preparé un aro de papel de horno del tamaño de las obleas que hizo su función perfectamente.

• 1 y 1/2 sobres de flan potax
• 6 cucharadas de azúcar
• 3/4 de tableta de chocolate para postres "sabor intenso" de Nestlé
• 750 ml de leche
• 12 obleas
• Nata montada y fresas para decorar

Hacer el flan de acuerdo a las instrucciones del envase, derritiendo el chocolate al calentar la leche (en mi caso en el microondas). Con el flan aún tibio, comenzar el montaje de la tarta, colocando primero una oblea y a continuación 4-5 cucharadas de la mezcla y otra oblea y así sucesivamente, para acabar en una capa de chocolate que lo cubra bien todo. Para qué no se rompan las obleas y quede un montaje homogéneo, es importante no echar las cucharadas en el centro, sino que estén repartidas, especialmente por los bordes.

Escalibada con bonito del norte

A pidiendo un plato de verduras... Un hecho inusitado cuando su petición más recurrente es arroz o pasta en cualquiera de sus versiones. La verdad es que entiendo su petición porque está riquísimo, especialmente los pimientos, que no tienen nada que ver con los que puedan salir de una lata. Lo que me solía retraer de esta receta era el horneado, pero las últimas veces he optado por el microondas y es mucho más rápido y limpio, especialmente con las bolsas de asar.

 

Ingredientes (para 2):

• 2 pimientos rojos
• 1 berenjena no muy grande
• 1 cebolla dulce grande
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Lomos de bonito del norte en aceite de oliva

Limpiar y poner cada verdura en una bolsa de asar y cocinar por separado en el microondas, a 800kw, 8 minutos los pimientos y la cebolla y 7 la berenjena. Se podría hacer todo junto incrementando el tiempo.

Pelar y hacer tiras la berenjena y el pimiento asados y cortar la cebolla también en tiras. Salpimentar y aderezar con aceite de oliva.

Para servir colocar en aros de emplatar con láminas de bonito por encima.

Solomillo de cerdo con orejones al Pedro Ximénez

Realmente estoy sacando chispas a las revistas de Thermomix de Enero y Febrero, aunque en este caso ha cambiado tanto que en lo único que se parece es en el solomillo. Ha pasado de ser solomillo con ciruelas al Jerez a lo que veis. Además, tras una mala experiencia, apta para desastres culinarios, adaptando una receta para la thermomix 31 a la 21, que como sabéis no dispone de giro a la izquierda, ni siquiera la he hecho con este aparato, así que lo dicho, cualquier parecido, pura coincidencia.

Ingredientes (para 3)

• 1 solomillo de cerdo cortado en rodajas de cm y medio
• 80gr de cebolla picada fina
• 40gr de aceite de oliva
• harina para espolvorear la carne
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra
• 100ml de Pedro Ximénez
• 80gr de orejones de melocotón
• 150ml de agua

Picar la cebolla finamente y sofreírla en una cazuela con el aceite de oliva.

 Mientras tanto, salpimentar la carne y espolvorearla con harina. Una vez que la cebolla esté transparente (+7-6 minutos) añadir la carne y mover para rehogarla bien
.

 

Cocinar durante 3 minutos y añadir la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Pasado un minuto añadir el agua y los orejones y cocinar descubierto durante 10 minutos.

Crema de brócoli con crujiente de jamón ibérico

Encantada con las cremas y mi thermomix, dejo esta que es ligera y debe de estar de temporada porque sale una parecida en la revista de Thermomix de Febrero, aunque he preferido seguir mi criterio en este caso porque queda rico sin cocinarlo tanto tiempo y tenía que aprovechar el jamón de mi amiga Vicky.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 chorro de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• 1 pastilla de caldo de verduras + agua (estaría bien tener caldo congelado...)
• 450 gr de brócoli
• 1/2 cubilete de leche evaporada

Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el agua, el brócoli y la leche evaporada y picar unos segundos a velocidad 4. A continuación cocinar durante 4 minutos a 90º velocidad 1. Añadir el brócoli en ramilletes y picar a velocidad 4. Añadir el agua y programar 12 minutos.

Pasado este tiempo probar y rectificar la sal. Añadir la leche evaporada y triturar durante 1 minuto a velocidad 9.

Para hacer el crujiente de jamón, picar finamente una loncha de jamón y calentar en el microondas, entre dos hojas de papel absorbente a máxima potencia durante 10 segundos. Añadir algún segundo más hasta que esté crujiente.

Panecillos de romero

La verdad es que estoy explotando las revistas de la Thermo, especialmente la de enero, en este caso he cogido de ahí sus panecillos de comino, aunque como no tenía comino le he añadido una cucharada de romero seco y estaban muy buenos. Lo más sorprendente es que se hacen en un momento, no llevan levadura de panadería sino química y no necesitan levados. La textura de la masa me recuerda a la de la plastilina blandita así que estoy esperando que mi niño crezca para que pueda hacer bollitos... no me queda nada ...

Ingredientes:

• 280 gr de harina normal
• 1/2 sobre de levadura
• 20gr de azúcar
• 180gr de leche semi
• una cucharadita de sal
• 70gr de mantequilla en trozos

Precalentar el horno a 200º.

Mezclar todos los ingredientes excepto la leche durante 20 segundos a velocidad 4. Añadir la leche y mezclar nuevamente. Sacar la masa a una superficie con un poco de harina y dividir en 3 partes, hacer rollos como de dos cm de diámetro y cortar en pedazos de 4-5 cm.

Colocarlos en una bandeja de horno con papel y hornear durante 10-15 minutos. La receta dice que se pueden congelar cuando aún estén templados, a nosotros no nos ha dado tiempo.

Es curioso, pero sin proponérmelo han salido 16 unidades, las mismas que dice la receta.