miércoles, 28 de septiembre de 2011

Cazuela de arroz con verduras y pescado

Teníamos ganas de arroz, pero necesidad de comer verduras, así que decidí preparar este arroz con extra de verduras y con pescado y marisco de "fondo de congelador". Sencillo, pero muy sabroso, así que lo dejo aquí para recordarlo para la próxima vez.


Ingredientes para dos con buen apetito:
  • 2 cebollas no muy grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria 
  • 2 tomates 
  • 1 pimiento verde
  • 2 rodajas de merluza
  • 8-10 mejillones
  • 6 vieiras congeladas
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 vaso de arroz
  • 3 vasos de caldo de pescado
  • aceite de oliva y pimienta negra

Las verduras se han elegido a sí mismas, es lo que había en el frigo, también le hubiese venido pimiento rojo o puerro. Después de pelarlas, he utilizado la thermomix para triturar, dejándolas caer troceadas con la máquina en marcha (vel. 7) de las más duras a las más blandas. Esto podría hacerse con la trituradora de la batidora o picándolo con un cuchillo fino.

En la cazuela, con un poco de aceite de oliva, sofreír la mezcla de verduras durante 5-10 minutos. Durante este tiempo aprovechar para descongelar, si no se ha hecho antes, la merluza y las vieiras y añadirlas, desmenuzada en el caso de la merluza, a la mezcla de verduras. Añadir la pastilla de caldo y la pimienta negra. Sofreír el pescado, añadir el arroz y remover durante 2-3 minutos.


Añadir los tres vasos de caldo y dejar cocer a fuego medio durante 20-25 minutos, incorporando, si es necesario, algo más de caldo. Para el fuego y dejar reposar durante 5 minutoas hasta que se haya absorbido el caldo, emplatar y servir.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Pollo con piña

Este es uno de los platos que nos suele gustar en la comida china y que además he pensado que puede hacerse en una versión bastante ligera y sencilla y con ingredientes comunes.


Ingredientes:

  • Una pechuga de pollo fileteada
  • 8 rodajas de piña en su jugo 
  • 1/4 de cebolla picada
  • 8 cucharadas del líquido de la lata
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de maicena
  • aceite de oliva
En primer lugar, macerar los filetes de pollo en la mitad del zumo de piña, la salsa de soja y la maicena durante 20-30 minutos. Trocear la piña y picar la cebolla. Pasado este tiempo, dorar los filetes en un poco de aceite para sellarlos. Reservarlos y sofreír la cebolla hasta que se ablande, añadir a continuación la piña troceada durante 2-3 minutos y por último el pollo y el resto de jugo de piña y salsa de soja. Calentar todo junto durante 5 minutos y servir.


    lunes, 19 de septiembre de 2011

    Salmorejo en Thermomix

    Por distintos motivos he tenido completamente abandonado no sólo el blog sino también, y especialmente, la cocina desde hace un tiempo. Para recuperarlo, empiezo con esta receta sencilla, hecha con la thermomix, de un plato clásico, pero perfecto para aprovechar tomates de huerta. Es la primera vez que me decido por este tipo de "sopas frías" que había probado fuera de casa y que tiene un sabor muy rico, aunque, a la vista de la cantidad de aceite no resulta tan ligero como yo pensaba.



    Ingredientes (para dos raciones no muy grandes)

    • 400 gr de tomates muy maduros y pelados
    • 80 gr de miga de pan
    • 80 gr de aceite de oliva
    • 1 diente de ajo pequeñito
    • una pizca de sal
    • un chorrito de vinagre
    • 2 cucharadas de agua (para aligerar si resulta demasiado espesa)

    Para adornar, huevo cocido, jamón y aceite de oliva.

    Pelar el diente de ajo y echar por el bocal con la thermomix en marcha (vel. 7). Añadir la miga de pan, el tomate, la sal y el vinagre y triturar durante 30 segundos a vel 5-7-9. Colocar el cubilete y a velocidad 4 añadir el aceite de oliva echándolo sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco. Cuando se haya incorporado todo el aceite comprobar la textura, verter en una fuente y enfriar en la nevera hasta el momento de disfrutarlo acompañado con huevo cocido y sobre todo con un buen jamón.

    Y otra opción es en versión cucharita:



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